Cottanera situata sulle pendici settentrionali dell’Etna, è un’azienda a conduzione familiare che da oltre sessant’anni valorizza la viticoltura etnea. Fondata negli anni ’90 dai fratelli Guglielmo ed Enzo Cambria, l’azienda si estende su 110 ettari, di cui 65 vitati, a un’altitudine di circa 700 metri sul livello del mare. Cottanera si distingue per il rispetto del territorio e per la valorizzazione dei vitigni autoctoni, come il Carricante e il Nerello Mascalese, producendo vini che esprimono al meglio le peculiarità del suolo vulcanico dell’Etna. L’Etna Bianco DOC di Cottanera è un vino che riflette l’unicità del terroir etneo. Le uve Carricante, coltivate su suoli vulcanici ricchi di minerali, conferiscono al vino una freschezza unica e una complessità aromatica distintiva. La vinificazione attenta e l’affinamento sui lieviti esaltano le caratteristiche varietali. Vinificazione Le uve vengono sottoposte a una macerazione a freddo per circa 24 ore, seguita da una decantazione a freddo. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 16°C per 20-25 giorni. Degustazione Giallo paglierino. Al naso emergono note agrumate di limone e cedro, intrecciate a sentori floreali di fiori d’arancio ,gelsomino e pietra focaia. Al palato si presenta fresco e armonico, con una spiccata mineralità che conferisce struttura e persistenza.
