Graci, situata a Passopisciaro, sul versante nord dell’Etna, la Cantina Graci è rinomata per la produzione di vini che rispettano e valorizzano le peculiarità del territorio. Fondata nel 2004 da Alberto Graci, l’azienda ha recuperato antichi vigneti, alcuni dei quali con viti centenarie, situati tra i 600 e i 1.000 metri di altitudine. La filosofia produttiva si basa sull’uso esclusivo di vitigni autoctoni come Nerello Mascalese, Carricante e Catarratto, coltivati secondo pratiche biologiche certificate. Le vinificazioni avvengono in vasche di cemento e botti di legno di lunga stagionatura, con l’obiettivo di ottenere vini che esprimano autenticamente il terroir etneo. Vinificazione e Affinamento L’Etna Bianco DOC è ottenuto da un blend di uve Carricante (70%) e Catarratto (30%), provenienti da vigneti situati a 600 metri di altitudine su suoli vulcanici sabbiosi ricchi di scheletro e ferro. La vinificazione prevede una lenta pressatura a grappolo intero e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in vasche di cemento. Il vino affina poi per 6 mesi sulle fecce fini in acciaio, sviluppando complessità e struttura. Degustazione: Al naso offre eleganti note di fiori bianchi, pesca e agrumi con accenni minerali, mentre al palato si presenta fresco, sapido e ben equilibrato, con una lunga persistenza che richiama l’anima vulcanica del territorio.
