Hofstätter fondata nel 1907 nel cuore di Termeno (Tramin), un borgo storico dell’Alto Adige famoso per il vitigno Gewürztraminer, la Tenuta J. Hofstätter è oggi uno dei nomi di riferimento nel panorama vitivinicolo italiano ed europeo. L’azienda è tuttora a conduzione familiare e guidata da Martin Foradori Hofstätter, appartenente alla quarta generazione. La cantina crede fortemente nella valorizzazione del terroir e dei vigneti singoli (single vineyards), soprattutto in alta quota, dove il clima alpino e i suoli variegati permettono espressioni uniche delle uve. Le pratiche agricole sono orientate al rispetto per la natura e alla sostenibilità ambientale. Vinificazione Le uve Pinot Nero sono vendemmiate a mano per garantire una selezione accurata, circa il 75% dei grappoli viene diraspato, mentre il 25% resta “in grappolo intero” per preservare una parte di struttura e finezza. La fermentazione dura circa 10 giorni a contatto con le bucce, con rimontaggi regolari, e viene poi effettuato un lungo affinamento: 12 mesi in barrique, successivamente 6 mesi in botti grandi di legno, infine circa 12 mesi in bottiglia prima dell’immissione in commercio. Degustazione Il vino si presenta di un colore rubino-granato intenso, con profumi che rievocano il sottobosco, piccoli frutti rossi selvatici e marasche dolci. Al palato è caldo, armonico, rotondo, con una ricca sinfonia di sfumature: si percepisce solidità ma anche finezza, e con il tempo evolve in una texture vellutata e carezzevole.
