Champagne Aoc “Selected Rosé” 2018 – Emmanuel Brochet Emmanuel Brochet si trova a Villers-aux-Noeuds, nella Montagne de Reims. Emmanuel è parte di una generazione di vigneron indipendenti che privilegiano un approccio naturale e artigianale: vigneti gestiti con cura, fermentazioni spontanee, bassissimo solfitaggio, affinamenti in legno o in bottiglia e produzioni molto limitate. La sua filosofia mira a esprimere in purezza il terroir calcareo e argilloso della collina, rispettando l’equilibrio naturale della vite e del suolo. Selected Rosé Proviene da vigne storiche di Pinot Meunier – alcune piantate negli anni Sessanta – situate nella parcella “La Motelle” e altri Lieu-dits attorno a Villers-aux-Noeuds. Questi vigneti, spesso con esposizione favorevole e su suoli calcarei/argillosi della Montagne de Reims, conferiscono al vino tensione minerale e una struttura verticale, pur mantenendo delicatezza e finezza. Vinificazione Selected Rosé è realizzato con il metodo “rosé de saignée”: le uve Pinot Meunier vengono lasciate a contatto con le bucce per un periodo di macerazione (intorno a 24 ore) per estrarre colore, tannini e aromi. Il mosto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni. Segue un affinamento in botti di legno per circa 11 mesi sui lieviti, senza filtrazione né chiarifica pesante, con bassissimo livello di solfiti. Successivamente avviene la presa di spuma in bottiglia con metodo classico, con lunga maturazione sur lie che contribuisce a complessità e profondità. Degustazione Colore: rosa cerasuolo intenso, luminoso e invitante. Profumo: frutti rossi (ciliegia, lampone), note di pasticceria e crosta di pane, accenni floreali delicati e un tocco minerale leggero — un profilo fine e complesso. Gusto: sorso secco, fresco e sapido, con un’acidità importante e una bollicina fine; il carattere del Meunier emerge con eleganza, equilibrio e una bella lunghezza finale. Mousse: perlage fine e persistente che accompagna il sorso, rendendo la bevuta armoniosa e piacevole
